¿Cuál es la importancia de la Quinua en la Historia del Perú?

(Construyendo juntos el conocimiento de la Historia)

La quinua es un cereal oriundo del Perú. Se cultiva desde zonas de clima templado hasta zonas ubicadas a 4000 m. incluso donde ya no crece el maíz.

Tiene un contenido en proteínas más alto que el de cualquier otro cereal.

De la quinua se aprovecha todo:

- hojas: en ensalada o guisos

- grano: es sustituto del arroz y mezclado con harina de trigo se usa para hacer pan, pasteles y sopas. Se hace una bebida llamada aloja, que se agrega a la chica para que tenga propiedades tonificantes

- tallos: se queman y se convierten en ceniza para elaborar la llipta, que se agrega a la coca para masticarla.

Resumido de:

TAURO DEL PINO, Alberto. Enciclopedia Ilustrada del Perú. El Comecio. Editorial PEISA. Tomo 14. Año 2000